おせち料理の豆知識

最近はおせち料理を通販で予約注文するのも当たり前になりましたが、おせち料理のレシピ・作り方は各地方、というだけでなく、各家庭の定番がありますね。各おせち料理の意味、由来は保存の効くおせち料理で正月くらい主婦にゆっくりしてもらおうという事だと聞いたことがあります。他にも各個別のおせち料理にも縁起をかつぐ、いわれがあります。お雑煮も北海道と京都では出しの取りかた、具が全然違うように、おせち料理も長崎や博多でも違いが見られます。

昭和の時代には、大晦日の日にはどこの家庭でも、ぷうんとおいしそうなお煮しめの臭いが漂っていたようです。家族の中の女性がおせち料理に腕を振るう時でした。そして、おせち料理が出来上がると、女の人は台所で忙しく家族の食事を作らずにいられるのどかな元旦を迎えます。

おせち料理を重箱に詰めるという風習は、最近になってできたもののようです。中には、重箱には詰めずにそれぞれの料理をお皿のままで食すという家庭もあるようです。おせち料理を重箱に詰める理由の有力なものは、デパートのおせち料理の販売からだと言われています。ホテルや、百貨店の高級おせち料理のお取り寄せも今では簡単にできるようになりました。デパートだけでなくセブンイレブンなどコンビのおせち料理の配達も今ではあります。

人気のおせち料理のランキングで上位にランクインするおせち料理は高島屋や三越、伊勢丹などでしょうか？
おせち料理の煮物の代表は煮しめでしょう。レンコンやにんじん、サトイモなどを長い間にて味をしみこませて作ります。味は濃い目に炊くので、長く保存することが出来ます。この他、一の重には口取りといって、口に入れると甘いものを入れます。栗きんとんとか梅花かんみたいなものがそうです。

おせち料理と言えば、私はごまめが好きだとか私は黒豆が好きだなど、それぞれの好みがあるようです。最近は、若者の食生活が洋食化し、ファーストフードなどを好むようになって来ました。こういう時代にこそ、栄養満点のおせち料理を家族で食べることには大きな意味があると言えます。